白術(shù)是天臺的道地藥材
天臺白術(shù)歷史悠久?！短炫_山志》卷廿三第十五頁藥屬項記載：“昔劉阮因采藥誤入桃源洞，則臺山產(chǎn)藥其來舊矣。然所產(chǎn)藥品實不止，今取其及耳目者列之，亦居山者養(yǎng)生之一助也?！蹦肯铝小疤炫_山之何首烏、烏藥、茯苓、白術(shù)……等”。另據(jù)宋《嘉定赤城志》：“術(shù)，白者，葉大有毛，甘而少膏，赤者反是。貫休詩黑壤生紅術(shù)，指天臺山也?！必炐菹堤颇┰娙思娈嫾?。據(jù)此天臺白術(shù)的歷史至少可追溯到唐代，距今有1100多年。
天臺白術(shù)不但栽培歷史悠久，而且質(zhì)量上乘。天臺農(nóng)民流傳著“北參南術(shù)”之說，把白術(shù)與北國的人參相提并論，足見其作用甚大。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析，白術(shù)的藥用成分主要是揮發(fā)油，揮發(fā)油含量高低直接影響中藥藥效的發(fā)揮，從而影響醫(yī)療效果。2004年浙江林學(xué)院白術(shù)良種選育課題組對全國8個省20多個白術(shù)主產(chǎn)縣的白術(shù)揮發(fā)油含量測定，天臺白術(shù)平均含量為.4ml/100g，列居首位。
中藥材講究道地性，同一種藥材是否道地藥材，關(guān)鍵看藥效，即“功同而效異”也。我國自然地理狀況十分復(fù)雜，水土、氣候、日照、生物分布等生態(tài)環(huán)境各地不完全相同，甚至差別很大。因而天然中藥材的產(chǎn)量與質(zhì)量都有一定的地域性。自唐宋以來，人們逐漸形成了“道地藥材”的概念。所謂“道地藥材”是指具有明顯的地域性，因其品質(zhì)優(yōu)良，生長環(huán)境適宜，栽培及加工合理，生產(chǎn)相對集中而產(chǎn)量較大，其質(zhì)量優(yōu)于其他產(chǎn)地藥材的藥材。道地藥材不僅是藥材生產(chǎn)的地理概念，還是一個質(zhì)量概念、經(jīng)濟概念和文化概念，它是中藥材的精品，具有原產(chǎn)的、真實的、質(zhì)優(yōu)的、標準的含義，是對藥材質(zhì)量的褒獎和推崇。因此，白術(shù)為天臺的道地藥材是毋庸置疑的。
白術(shù)產(chǎn)銷狀況
天臺的白術(shù)生產(chǎn)應(yīng)該是在明代就有，但具體從哪年開始也無從查起。白術(shù)生產(chǎn)，解放以來，曾出現(xiàn)幾次起伏，產(chǎn)量高低不等。據(jù)原縣醫(yī)藥公司（收購中藥材）收購統(tǒng)計，白術(shù)收購量最多的是1966年，收干品63.35萬公斤，相當于當年全國白術(shù)年銷量的1/10，可見天臺白術(shù)在全國中的位置。農(nóng)村實行土地承包責任制前，是計劃經(jīng)濟，白術(shù)的生產(chǎn)，收購、調(diào)撥都由省醫(yī)藥公司統(tǒng)一下達，商品術(shù)，除一小部分留給自用外，絕大部分外調(diào)省內(nèi)外。生產(chǎn)責任制后，白術(shù)生產(chǎn)是農(nóng)民自主生產(chǎn)、自主經(jīng)營，以磐安藥材市場為依托，白術(shù)以鮮品或烘成干品出售給本地或外地藥材商販，價格隨行就市。
據(jù)2008年白術(shù)專題普查，天臺的白術(shù)生產(chǎn)遍及全縣11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，但主要種植區(qū)域還是分布在西北一線的山區(qū)(天臺山脈)。石梁、三州、白鶴都已形成了千畝以上的白術(shù)生產(chǎn)基地，最大的石梁鎮(zhèn)生產(chǎn)基地達到2580畝。2007年由于白術(shù)價格上漲，出現(xiàn)了許多萬元戶，成為山區(qū)農(nóng)民增收的主要途經(jīng)。2008年種植面積進一步擴大，商品術(shù)7000多畝，產(chǎn)干術(shù)158萬公斤，但由于價格一路下滑，一些術(shù)農(nóng)可以說是“賠了夫人又折兵”，連成本都收不回，現(xiàn)在還有大量白術(shù)囤積，望術(shù)興嘆，等待價格回升。
白術(shù)產(chǎn)品開發(fā)任重而道遠
白術(shù)是中藥材，難免會“多了是草，少了是寶”，價格成倍增成倍降的現(xiàn)象時有發(fā)生，術(shù)農(nóng)難以把握，也勢必影響白術(shù)生產(chǎn)發(fā)展，影響整個中藥材產(chǎn)業(yè)。綜觀國內(nèi)白術(shù)生產(chǎn)和白術(shù)的藥用價值，本人認為，要使天臺白術(shù)能穩(wěn)定發(fā)展，真正走向全國，一定要做好白術(shù)產(chǎn)品開發(fā)，延長產(chǎn)業(yè)鏈。要充分發(fā)揮優(yōu)勢，建好基地，做好“道地藥材”文章，其產(chǎn)品開發(fā)可從兩個方面進行考慮。
一是做好白術(shù)種子種苗的開發(fā)
藥材種子種苗是決定中藥材質(zhì)量的內(nèi)在因素，是發(fā)展優(yōu)質(zhì)中藥材生產(chǎn)的前提。正如中國中藥協(xié)會會長張洪魁指出：“沒有優(yōu)質(zhì)種子，哪來優(yōu)質(zhì)藥材。藥材種子種苗是藥材生產(chǎn)的一項很重要的基礎(chǔ)工作，它涉及到藥材是不是能夠提高單產(chǎn)，高產(chǎn)、豐收，最終涉及到藥材的質(zhì)量優(yōu)勢，涉及到農(nóng)民的利益?！?/P>
無論從歷史看，還是從現(xiàn)在看，天臺白術(shù)的一個最大優(yōu)勢，就是品質(zhì)優(yōu)、商品率高，特別是天臺的術(shù)苗，更有其獨特的種質(zhì)優(yōu)勢。據(jù)浙江林學(xué)院主持的白術(shù)良種選育（全國產(chǎn)地試驗）課題的試驗結(jié)果，浙江天臺的白術(shù)產(chǎn)量居首位，顯著或極顯著優(yōu)于其中的26個產(chǎn)地，更可貴的是揮發(fā)油含量兩次檢測平均1.4%（藥典規(guī)定1.0%）,雞腿形根莖比例達60%，均高于其他產(chǎn)地，定為“浙術(shù)1號”品種，并通過省科技廳鑒定。這與天臺白術(shù)采藥歷史逾千年，栽培歷史數(shù)百年，更因品質(zhì)優(yōu)良，幾百年來一直為本省的新昌、磐安和湖南、四川等省內(nèi)外提供種苗的事實相符合。省中藥材協(xié)會曾調(diào)查，天臺術(shù)苗2003、2004年每千克為9—11元和6.5—7元，而新昌本地只有7—9元和4—5元，天臺術(shù)苗比新昌本地術(shù)苗價格高22.2—28.6%和40—62.5%。新昌術(shù)農(nóng)寧可不要價低的當?shù)匦g(shù)苗，而要到我縣引種價高的術(shù)苗，這也充分說明我縣的白術(shù)種苗具有很強的市場競爭能力。4年間白術(shù)種苗面積占白術(shù)總面積在20.9%—24.0%，而白術(shù)種苗畝產(chǎn)值要比商品白術(shù)高970—1622元，可見其效益之高。但是，白術(shù)是由野生演變而來，它的內(nèi)部（群內(nèi)）還比較混雜，還需要進行隔離選擇，提純復(fù)壯，才能真正成為合格的品種?，F(xiàn)在我們已開展白術(shù)闊葉型品種的選育和相關(guān)技術(shù)試驗研究，計劃通過三年時間白術(shù)品種通過省級品種認定。
我們堅信，天臺白術(shù)產(chǎn)地品種認定后，通過多區(qū)域試驗和品牌開發(fā)宣傳，打響天臺白術(shù)品種牌子，必將贏得更大的省內(nèi)外市場。建成省內(nèi)最大的白術(shù)種子種苗商品生產(chǎn)基地，為省內(nèi)外提供優(yōu)質(zhì)良種術(shù)籽術(shù)苗，以維護浙江白術(shù)道地藥材的優(yōu)質(zhì)品牌，同時也必將產(chǎn)生更大的社會和經(jīng)濟效益。
二是做好白術(shù)健藥產(chǎn)品開發(fā)
現(xiàn)代社會競爭激烈，人們身體素質(zhì)卻不盡人意，大多處于亞健康狀態(tài)，因此有必要用藥食兼用的東西，增強體質(zhì)，白術(shù)就是一種“補益藥”。十方九術(shù)”也正是說明了白術(shù)在中藥配伍中的重要性，多效性。古代就有“四君子湯”、“白術(shù)附子湯”、“參苓白術(shù)散”、“枳術(shù)散”“苓桂術(shù)甘湯”等名方，為白術(shù)產(chǎn)品的開發(fā)提供了依據(jù)。
利用天臺旅游業(yè)的發(fā)展，開發(fā)具有天臺特色的保健食品。在原有特色食品中添加適量的白術(shù)，制作成各種各樣的糕點，如糯米粉白術(shù)糕，玉米粉白術(shù)糕，白術(shù)餅等等。
開發(fā)一些保健茶、酒。白術(shù)與其他中藥配成保健飲料、沖劑、袋泡茶、酒等，如參術(shù)健脾茶（白術(shù)、黨參、麥芽、陳皮），能起到補氣和中、健脾養(yǎng)胃的作用；術(shù)苓菊花酒（白術(shù)、茯苓、菊花浸泡白酒），能起到清熱益氣、燥濕利水的作用。
加工制成白術(shù)中成藥。如六味地黃丸、五味子膠囊等一樣，白術(shù)也有許多名方，可根據(jù)名方，制成各種“藥”字的中成藥。清·高鼓峰《四明新法》二十五方主癥中有十一方含白術(shù)的方劑，也都是名方，如逍遙散、滋腎生肝飲、補中益氣湯等，可選其中的幾個方劑，重點進行開發(fā)。
本文是個人的粗淺看法，起拋磚引玉作用，如有不妥，請各專家，特別是中醫(yī)藥方面的專家批評指正。愿有志于白術(shù)種子種苗開發(fā)和白術(shù)健藥產(chǎn)品開發(fā)的各界人士，抓住機遇，發(fā)揮自身優(yōu)勢，為弘揚天臺道地藥材文化、促進天臺經(jīng)濟發(fā)展作一點貢獻。
